Ma qualité de correspondant en Occitanie des Libres Commères m’a attiré une notoriété à laquelle je dois bien dire que je ne m’attendais pas. Certes, elle ne dépasse guère un cercle de personnes que ma compagne et moi invitons de temps en temps à notre table, mais il faut bien considérer que c’est le frémissement d’un mouvement qui n’aspire qu’à s’étendre pour peu que j’élargisse le nombre de mes amis ou que je nourrisse mieux celles et ceux qui le sont déjà. Toujours est-il que vers la fin du mois de mars, l’un d’entre eux nous apporta un pot de cancoillotte.
D’habitude l’une nous fait parvenir un coq de son poulailler, un autre des fromages de chèvre de la ferme de son frère, d’autres encore des tomates ou des haricots de leur jardin. Il ne faut nullement y voir une marque de notabilité, même dans notre sud on ne monnaie plus une intention du curé ou une visite du médecin par des produits de la terre. Je ne suis d’ailleurs ni médecin ni curé, et à ma connaissance ma compagne non plus. Il faut juste y voir que nous passons pour fins cuisiniers et que parfois ces dons en nature cachent une certaine fainéantise de leur part à préparer les repas et sans doute aussi à faire la vaisselle. Nous avons donc préparé un plat de pommes de terre au four largement enrobées de cancoillotte chaude.